진이의 고민상담소

며칠전에 도전했다가 실패한 닭껍질 튀김만들기를 다시 한번 더 시도해보기로 했습니다. 한참을 기름에 튀겼는데도 불구하고 바삭바삭해지지가 않고 마치 예전에 18번지에서 팔던 꼬치구이처럼 부드러운 구이가 되더군요.

아내가 인터넷에서 검색해 보고는 감자나 옥수수전분을 튀김옷으로 씌우는게 낫지 않을까? 제안 하더군요.

그런데 아쉽게 집에 전분이 없어서 오늘은 그냥 튀김가루로 했습니다. 아래 사진은 인터넷으로 구입한 닭껍데기 2kg짜리 포장입니다.

이렇게 껍질만 따로 해서 인터넷에서 판매하는지 전혀 몰랐습니다.

보통 대형마트에 가면 닭가슴살, 북채, 다리, 닭똥집 같은 부위만 따로 포장해서 판매하죠. 아니면 꼬치구이용으로 해서 작은 크기로 포장해서 팝니다.

그런데 생각해보니.. 가슴살이나 순살치킨 같은 걸 따로 포장해서 파는데.. 남는 부위가 당연히 생길 수 밖에 없겠더군요. 그런 부위를 모아서 판매하다보니 가격면에서도 정말 저렴합니다.

우선은 냉장고 아랫칸에 넣어서 해동을 시켰는데.. 완전히 녹지 않았더군요.. 그래서 우선은 1kg정도 후라이팬에 넣고 가볍게 물을 붓고 끓여서 해동시킨 다음에 깨끗이 씻었습니다.

한번 기름을 빼서 좀 덜 나오겠지.. 생각했지만 착오였습니다. 처음엔 닭기름이 별로 안 나오네.. 싶었는데 시간이 흐를수록 양이 늘어나서 프라이팬에 1cm 두께로 깔리더군요. ㅎㅎ 정말 당황스럽습니다.

그렇게 15분 정도튀겼더니 저번과 비슷하게 노릇노릇하게 꼬치구이 분위기로 되었습니다. 그 상황에서 절반 정도는 튀김가루를 가볍게 뭍혀서 다시 튀겼습니다.

그렇게 또 10분 쯤 지났나 점점 갈색 빛을 띄기 시작하더군요. 결국 정답은 인내심이었습니다. 다른 요령이 필요한 것도 아니고 오랫동안 튀겨야 한다는 것!

그렇게 30분정도 튀겼나? 정말 바삭바삭한 닭껍질튀김이 되었습니다. 재미난 것이 처음 시작할 때 1kg이 기름이 쫙~ 빠지면서 대충 봐선 200g 정도 밖에 안 남은 것 같습니다. ㅎㅎ

양념치킨소스를 만들어서 먹으면 더 맛있을 것 같은데 너무 시간이 많이 걸려서 그냥 케찹을 뿌려서 밥반찬으로 내놨는데 금방 싹~ 사라졌습니다. 느끼함도 거의 없어지고 정말 맛있네요~